BBQ kip quinoa schotel

Malse kip, knapperige bacon, de geroosterde smaak van barbecuesaus, de vezelrijke structuur van quinoa en een gezonde combinatie van groenten. Dat is deze bbq kip quinoa schotel in een notendop.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

80 gram quinoa
200 gram kip
1 klein blikje kikkererwten (130 gram uitgelekt)
150 gram mais
1 ui
80 ml bbq saus
4 plakjes bacon
zout en peper
1/8 tl chilipoeder
1/4 tl knoflook
1/2 tl paprikapoeder
1 tl koriander
1/2 tl uienpoeder

bbq kip quinoa schotel 2

Hoe maak je de bbq kip quinoa schotel?

  • Kook de quinoa volgens de verpakking
  • Bak de bacon knapperig in een pan
  • Snijd de kip en ui klein en bak deze in het vet van de bacon
  • Voeg de kruiden en de bbq saus toe en roerbak zachtjes door
  • Voeg ook de quinoa, mais en kikkererwten toe
  • Doe de helft van de bacon erbij
  • Schep de schotel op een bord en top af met bacon, saus en koriander

Ik vind de combinatie van barbecuesaus en kip zo lekker! Hier kan je me altijd blij mee maken en breng je me heel even terug in Amerika, waar ze veel met bbq saus doen. Bbq saus is op zich niet heel gezond, maar ik heb een redelijk gezond alternatief gevonden van AH eigen merk. Laag in calorieën en met meer natuurlijke ingrediënten. Hiermee krijg je toch redelijk de smaak van de echte bbq saus maar met de juiste samenstelling. En dat gecombineerd met kip en een portie quinoa en groenten is het een gezond maaltje.

bbq kip quinoa schotel 3

Je begint eerst met het koken van de quinoa. Volg de instructies op de verpakking. Ik kook de quinoa 8 minuten nadat het het kookpunt heeft bereikt. Ondertussen kan je de bacon bakken. Je mag ook voor ontbijtspek kiezen. Bak dit in een pan zonder olie, het kan namelijk perfect gebakken worden in haar eigen vet. Bak ze net zolang tot ze knapperig zijn en laat ze dan afkoelen op keukenpapier.

Terwijl de bacon bakt, kan je de kip en ui in stukjes snijden. Zodra de bacon uit de pan is, kan je in het vet van de bacon de kip en ui bakken. Voeg ook alvast de kruiden toe en de bbq saus. Zet het vuur laag en laat zachtjes bakken. Als de quinoa klaar is, voeg je deze samen met de mais en kikkererwten toe aan de kip. Roer goed door en laat warm worden. Voeg op het laatst de helft van de bacon toe. Roer door en schep de bbq kip quinoa schotel op je bord. Top het af met de overige stukjes bacon en wat extra koriander en bbq saus.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *