Zoete aardappel schotel

Met knapperige, geroosterde zoete aardappel kan je eigenlijk nooit de mist in gaan. Dit keer combineerde ik hem in een zoete aardappel schotel met een Aziatisch tintje.

Wat heb je nodig? (voor 3 personen)

3 medium zoete aardappels
300 gram kip
1,5 paprika
150 gram wortel
2 el sojasaus
1 tl zout
1 tl paprikapoeder
1/2 avocado
6 el pindakaas
1/2 tl knoflook
1 tl citroensap

zoete aardappel met satesaus

Hoe maak je de zoete aardappel schotel?

Zoete aardappel frietjes zijn echt mijn gezonde guilty pleasure. Je hebt het genot van de knapperige frietjes en de zoetige smaak van de aardappel. Dit kan je me elke dag voorschotelen! Daarom is het ook zo’n fijn gerecht omdat je het gemakkelijk kunt klaarmaken op een fijne weekenddag. Je moet namelijk wel eventjes wachten op deze knapperige rakkers, maar dat is het wachten meer dan waard.

Als ik denk aan onze gewone Nederlandse friet, dan eten we daar ook zeer veel verschillende sauzen bij, waarbij het frietje oorlog misschien wel de meest authentieke van is. Van dat frietje kan ik soms intens genieten en ik vroeg mezelf af of zoete aardappel frietjes met satesaus ook zou smaken. Dat vroeg natuurlijk om een challenge die ik graag aanging. En zo ontstond deze Aziatische zoete aardappel schotel.

zoete aardappel schotel

Voor deze zoete aardappel schotel ga je eerst met de zoete rakkers aan de slag. Hiervoor verwarm je de oven vast voor op 200 graden, terwijl je de zoete aardappels in grote stukken frieten snijdt. Leg de frietjes op een bakplaat met bakpapier en sprenkel er wat olie overheen en strooi er wat zout en paprikapoeder over. Bak de zoete aardappel frietjes vervolgens in 30 minuten af.

Terwijl de frietjes staan te bakken, ga je verder met de rest. Snijd hiervoor de kip in kleine blokjes en bak deze in een pan. Doe hierbij ook een flinke scheut sojasaus bij waar de kip in kan marineren. Snijd daarna de paprika en wortel klein en voeg deze toe aan de kip. Zet het vuur laag en laat alles zachtjes gaar koken. Vervolgens kan je ook alvast de avocado klein snijden.

Het enige wat je nu nog hoeft te doen is de satesaus maken. Doe hiervoor de pindakaas in een bakje met 1 el sojasaus, knoflook, citroensap en wat water. Roer alles goed door en warm de saus op in de magnetron. Als de zoete aardappel frietjes klaar zijn verdeel je ze over de borden, gevolgd door de kip met groentenmix. Top de schotel af met de avocado en satesaus. Mocht je jezelf extra willen verwennen, dan kan je er ook nog wat kokosrasp bij doen.

zoete aardappel schotel
Serves 3
Een aziatische versie van de zoete aardappel frietjes met satesaus van pindakaas
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
587 calories
45 g
89 g
29 g
41 g
5 g
401 g
1738 g
13 g
0 g
20 g
Nutrition Facts
Serving Size
401g
Servings
3
Amount Per Serving
Calories 587
Calories from Fat 246
% Daily Value *
Total Fat 29g
44%
Saturated Fat 5g
26%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 7g
Monounsaturated Fat 13g
Cholesterol 89mg
30%
Sodium 1738mg
72%
Total Carbohydrates 45g
15%
Dietary Fiber 11g
45%
Sugars 13g
Protein 41g
Vitamin A
570%
Vitamin C
101%
Calcium
10%
Iron
19%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 3 medium sweet potatoes
  2. 300 gram chicken
  3. 1,5 bell pepper
  4. 150 gram carrots
  5. 2 tbsp soy sauce
  6. 1 tsp salt
  7. 1 tsp paprika powder
  8. 1/2 avocado
  9. 6 tbsp peanut butter
  10. 1/2 tsp garlic
  11. 1 tsp lemon juice
Instructions
  1. Snijd de zoete aardappels in frietvorm en bestrooi ze met het zoet en paprikapoeder
  2. Rooster de zoete aardappels 30 minuten op 200 graden
  3. Snijd de kip in blokjes en bak ze gaar met 1 el sojasaus
  4. Snijd de paprika en wortel klein en bak mee met de kip
  5. Maak de satesaus door de pindakaas, 1 el sojasaus, knoflook, citroensap en wat water met elkaar te mengen
  6. Warm de satesaus op in de magnetron
  7. Verdeel de zoete aardappel frietjes over de borden, schep de kip groentenmix erover heen en top het af met de satesaus en stukjes avocado
  8. Top het eventueel af met wat kokosrasp
beta
calories
587
fat
29g
protein
41g
carbs
45g
more
Miss Craftsy http://www.misscraftsy.nl/

Liefs Joyce ♥

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge